Les bienfaits du Sésame

« Sésame ouvre-toi ! » s’exclama Ali Baba.

Et si effectivement la petite graine de Sésame s’ouvrait à nous et nous dévoilait tous ses secrets non seulement pour la cuisine, avec son petit goût de noisette torréfiée qui relève nos buns et burgers, mais également pour la santé ?
Utilisé traditionnellement depuis des siècles, le Sésame gagne à être connu. En effet, depuis quelques dizaines d’années les chercheurs s’intéressent à cette plante et des résultats prometteurs sur ses bénéfices thérapeutiques émergent de toutes parts. 
Découvrez avec Pharma GDD pourquoi nous devrions tous avoir du Sésame dans notre cuisine !

Qu’est-ce que le Sésame ?

Le Sésame, Sesamum indicum, est une grande plante herbacée tropicale d’environ 1 mètre de haut qui est originaire d’Asie, notamment d’Inde. Elle est cultivée en Afrique et en Asie du Sud pour sa graine dont le commerce se répand progressivement dans le monde pour la cuisine et la boulangerie.

C’est une plante de la famille des Pédaliacées comme l’Harpagophytum, les plantes de cette famille étant caractérisées par le fait qu’elles s’accrochent aux pattes des animaux pour assurer leur dissémination dans l’environnement.

Le Sésame serait la plus ancienne plante dont on aurait utilisé les graines pour obtenir une huile. L’huile et les graines de Sésame sont mentionnées dans des textes hindouistes très anciens. Pendant l’Antiquité gréco-romaine, le Sésame est importé d’Asie et il entre dans l’alimentation quotidienne en raison de sa valeur nutritionnelle très élevée. Il est également utilisé en médecine, en particulier, pour le soin des brûlures et des inflammations.
Depuis plus de 5000 ans, les graines et l’huile de Sésame sont utilisées dans l’alimentation et en médecine traditionnelle en Chine, pour traiter « les blessures en milieu de carence, nourrir les cinq organes internes, bénéficier de l’énergie, développer les muscles et remplir la moelle osseuse ». En médecine traditionnelle taïwanaise, le Sésame est considéré comme un bon anti-inflammatoire et il est utilisé pour apaiser les douleurs articulaires, les douleurs dentaires, cicatriser les coupures et les éraflures et calmer les crampes prémenstruelles.
Le Sésame est utilisé en phytothérapie pour ses graines et son huile.

Composition de la graine de Sésame 

La valeur nutritionnelle de la graine de sésame est bien connue dans les pays du Sud.

La graine de Sésame est riche en :

• protéines (albumine, globulines, prolamine et glutéline) environ 21,9% des composants de la graine et acides aminés,
• lipides, des acides gras, avec une petite quantité d’acides gras saturés (moins de 20%), des AGMI ou acides gras mono-insaturés dont l’acide oléique (de 36% à 42%) et des acides gras polyinsaturés avec surtout l’acide linoléique qui représente 44% et très peu d’acide linolénique (0,3 %), les acides gras polyinsaturés intervenant dans la réaction inflammatoire, dans la coagulation et dans la réaction immunitaire,
• lécithine,
• minéraux avec du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium surtout et également du fer, du sodium, du zinc et du manganèse,
• vitamines avec la vitamine E et le gamma-tocophérol essentiellement, mais aussi la vitamine A, la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3), l'acide pantothénique (B5), l'acide folique (B9), l'acide ascorbique (vitamine C) et la vitamine K (13,6 mg/100 g),
• fibres alimentaires (en quantité plus importante lorsque l’écorce de la graine est plus foncée voir de couleur brune) avec l’hémicellulose, la cellulose, des polysaccharides pectiques et aussi des polyphénols avec les lignanes dont la sésamine qui représente 50 % des lignanes, le reste étant représenté par 25 autres composants dont la sésamoline, le sésamol et le sésaminol,
• acides phénols,
• phytostérols,
• anthraquinones (laxatives) et naphtoquinones (antispasmodiques),
• antinutriments tels qu'acide oxalique et acide phytique. 

L'huile de Sésame obtenue par pression des graines à froid est riche en acides gras insaturés, les acides linoléique Oméga-6 principalement (44%) avec une faible teneur en alpha-linolénique Oméga-3 (0,3 %). Elle est également riche en lignanes, en vitamine E (dont le gamma-tocophérol qui représente 90,5 % de l’ensemble des tocophérols) et en phytostérols.  
L’huile de Sésame est trop riche en acides gras insaturés Oméga 6 pour être utilisée seule. Il convient de la mélanger à d’autres huiles aux profils d’acides gras différents pour obtenir une huile ayant un bon équilibre d'acides gras essentiels et qui soit bénéfique pour la santé.

Vertus du Sésame : la sésamine

Les études sur le Sésame ont montré que les lignanes du Sésame, et en particulier la sésamine, ont des effets :

• antioxydants anti-âge et antitumoraux (prévention de cancers notamment estomac, côlon, sein, mélanome),
• anti-inflammatoires,
• antithrombotiques,
• bénéfiques sur la régulation des lipides sanguins avec baisse du cholestérol LDL, du cholestérol total et des triglycérides et maintien du cholestérol HDL,
• régulateurs de la pression artérielle,
• réducteurs de la glycémie,
• protecteurs vis-à-vis de la prise de poids et favorisant la perte de poids,
• bénéfiques sur la fonction hépatique et la protection du foie, notamment en cas de stéatose hépatique (action renforcée par la teneur en lécithine),
• protecteurs du système cardiovasculaire avec un effet de prévention de l’athérosclérose,
• protecteurs des reins,
• protecteurs des neurones avec diminution de la perte de mémoire chez les patients Alzheimer (diminution de l’accumulation de protéine amyloïde bêta dans le cerveau),
• protecteurs de l’audition,
• inhibiteurs de l'ostéoclastogenèse et stimulants sur les ostéoblastes, ce qui est favorable en cas d’ostéoporose et notamment pour la guérison des fractures ostéoporotiques,
• antiallergiques.

La vitamine E, la lécithine et les phytostérols de l’huile de Sésame renforcent ses effets protecteurs cardiovasculaires et anti-âge et également hydratants et protecteurs de la peau.

Propriétés et bienfaits du Sésame

La graine de Sésame contient de nombreux composés très intéressants pour la santé et qui agissent en synergie.

L’huile de Sésame pourrait, ainsi, aider à lutter contre l'inflammation à l’origine de nombreuses maladies comme les pathologies cardiovasculaires, les maladies diabétiques (diabète et ses conséquences), certains cancers, les maladies neurodégénératives, la maladie d'Alzheimer et aussi l'arthrose, les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, les maladies du foie et certaines maladies de peau.

L’ensemble de ces études ne donne qu’un résultat théorique et il faudrait des études supplémentaires pour que les bénéfices du Sésame puissent être extrapolés à des indications thérapeutiques chez l’homme.
Le Sésame n’est par conséquent pas reconnu par les autorités de santé pour ces effets chez l’homme.

Cependant, le Sésame pourrait être utilisé sur avis médical en complément d’un traitement médical contre le cholestérol comme les statines pour diminuer leur prise et diminuer leur risque d’effets indésirables.
De même, l’action antidiabétique de l’huile de sésame permettrait d’agir en synergie avec les médicaments contre le diabète pour diminuer la glycémie et l’HbA1c.

Enfin en usage local, l'huile de Sésame pourrait favoriser la cicatrisation des brûlures mineures ou des coups de soleil et faciliter leur guérison. Elle aurait également un effet anti-inflammatoire et antidouleur lorsqu’elle est utilisée en massage.
Elle est traditionnellement utilisée comme laxatif léger.
Par ailleurs, appliquée sur la peau, l’huile de sésame étant très riche en antioxydants, elle exerce un effet important contre le vieillissement lié au rayonnement UV (photovieillissement). Sa richesse en acides gras insaturés permet aussi d’apaiser l’inflammation de la peau et les irritations liées à la sécheresse, d’augmenter l'élasticité de la peau en cas de peau mature et de ralentir le phénomène de vieillissement.

Les lignanes sont en quantité importante dans l’huile et la graine de Sésame or ces composés ont des propriétés phytoœstrogéniques : il est donc important d’en tenir compte en cas de maladie œstrogénodépendante ou de traitement par hormonothérapie.

L’intérêt nutritionnel et thérapeutique de l’huile de Sésame est reconnu par l’Organisation Mondiale de la Santé.

Utilisations du Sésame

Le Sésame pour les articulations

L’huile de Sésame est reconnue et utilisée pour son activité anti-inflammatoire en médecine traditionnelle depuis plusieurs siècles.
On la retrouve dans les capsules Chondro Aid Flash où l’huile de Sésame noir est associée à deux autres plantes reconnues comme anti-inflammatoires dans la tradition ayurvédique, le Curcuma et la résine de Boswellia.

Le Sésame pour la ménopause

La graine de Sésame est riche en lignanes œstrogéniques dont la sésamine.
Des études ont montré les propriétés favorables de la sésamine en cas d’ostéoporose.

Dans les gélules Granions Ménopause, le Sésame est associé au Houblon, une plante reconnue pour la nervosité et l’insomnie et dont la richesse en phytoœstrogènes pourrait permettre de soulager les bouffées de chaleur et les sueurs nocturnes.

Pour renforcer l’efficacité sur l’insomnie, les laboratoires ont ajouté dans leur autre complément alimentaire Granions Somdor+ femme ménopausée également à base de Sésame et de houblon, de la valériane, plante spécifique de l’insomnie et de la nervosité.

L’huile de Sésame pour la peau et les cheveux

L’huile de Sésame peut être utilisée en cosmétique, telle que, pour les peaux sèches, irritées ou matures. Elle peut également être utilisée en massage du cuir chevelu pour l’hydrater lorsqu’il est sec ou bien pour une action tonique circulatoire favorable à l’alimentation du bulbe pilaire en cas de chute de cheveux.
Elle entre souvent dans la composition d’huiles de massage, car elle présente l’avantage d’être une huile à toucher sec qui ne laisse pas la peau grasse.

Il est possible de l’utiliser dans la préparation de cosmétiques maison, car elle pénètre facilement dans la peau et constitue ainsi un véhicule aisé pour le transport des molécules actives comme les huiles essentielles à l’intérieur de la peau.
Enfin, sa richesse en antioxydants en fait une huile peu sensible à l’oxydation et donc facilement conservable.

Cette huile végétale se retrouve dans des cosmétiques naturels comme la Crème de jour raffermissante bio Grenade et Maca de Weleda ou l’Huile démaquillante Marilou Bio.

L’huile de Sésame en bain de bouche ou oil pulling

Le rinçage de la bouche, « oil pulling » en anglais, est utilisé depuis des siècles en Ayurveda, une médecine traditionnelle holistique originaire d’Inde, pour la prévention et le traitement de maladies bucco-dentaires, comme les caries, la plaque dentaire et la mauvaise haleine, et de maladies d’ordre général, comme les maladies chroniques. Ce bain de bouche utilise des huiles de tournesol, de coco et de sésame.

On utilise l’huile de Sésame en bain de bouche ayurvédique, le « gandouch » pour assainir la bouche.
Ce bain de bouche se pratique le matin à jeun, après avoir déchargé la langue avec gratte langue en cuivre. Pour les adultes, il est recommandé de prendre une cuillère à soupe (environ 10 ml) d'huile de sésame. Cette gorgée est rincée entre les dents pendant environ 15 à 20 minutes, puis recrachée. Il ne faut pas avaler l'huile, car elle peut contenir des toxines et des bactéries nocives pour la santé. Il est ensuite nécessaire de se rincer les dents, puis de se brosser les dents de manière classique et enfin de passer le fil dentaire.
En cas de maladie, il est nécessaire de pratiquer ce soin 3 fois par jour.
Le bain de bouche est déconseillé aux enfants de moins de 5 ans. 

Quels sont les effets indésirables du Sésame ?

Lorsqu’elle est consommée en grande quantité, l’huile de Sésame peut entraîner une prise de poids en raison de sa richesse en acides gras et, à terme, des maladies cardiovasculaires indésirables.
De même, elle pourrait perturber le transit intestinal.

Les acides gras oméga-3 et la sésamine sont également connus pour abaisser la tension artérielle, et une consommation excessive de graines de sésame pourrait également être associée à un risque de baisse sévère de la tension artérielle. De même, une trop grande consommation de Sésame peut agir sur la glycémie et entraîner une hypoglycémie.

Les graines de Sésame contiennent des antinutriments, qui, en excès, pourraient diminuer la digestion et l'absorption des minéraux (fer, calcium, zinc, magnésium), des protéines et des lipides dans l'intestin. Ces antinutriments peuvent augmenter le risque de calculs rénaux par formation de complexes non solubles avec les minéraux non absorbés. Ces complexes peuvent se déposer dans les reins et les obstruer.

Le Sésame contient des phytoœstrogènes : une consommation importante et /ou prolongée de Sésame pourrait perturber le métabolisme des œstrogènes naturels de l’organisme. Son utilisation n’est pas recommandée en complément alimentaire en cas de cancer œstrogénodépendant ou de maladie œstrogénodépendante.

Enfin, le Sésame est riche en protéines très allergisantes pouvant entraîner une réaction anaphylactique fatale (2 graines de sésame, soit 1 mg de protéine de Sésame, suffisent à provoquer une réaction allergique). L’huile est souvent de première pression à froid et les allergènes sont conservés de façon intacte dans l’huile.
Il existe également un risque d’allergie cutanée lorsque l’huile est appliquée localement.

Quelles sont les précautions d’emploi liées au Sésame ?

Les compléments alimentaires à base de Sésame sont déconseillés chez la femme enceinte et en cas d’allaitement.

Les compléments alimentaires à base de Sésame sont réservés à l’adulte.

Ne prenez pas de Sésame sans avis médical si :

• vous souffrez de troubles de la tension artérielle (hypotension ou hypertension avec traitement médicamenteux),
• vous souffrez de diabète et vous êtes soigné par des médicaments antidiabétiques,
• vous êtes traité par tamoxifène (réduction de son efficacité),
• vous souffrez de calculs rénaux ou d’antécédents de calculs rénaux,
• vous souffrez de sténoses bénignes anastomotiques bilio-digestives (SABD).

Il est recommandé de demander un avis médical avant l’utilisation Sésame pour une prise en charge de longue durée notamment lorsqu’on l’utilise contre les rhumatismes ou pour les symptômes de la ménopause. En effet, en raison des phytoœstrogènes contenus dans la graine de Sésame, toute maladie hormonodépendante ou antécédent de maladie hormonodépendante devra être éliminée.

Ne prenez pas de Sésame dans les 15 jours qui précèdent une opération chirurgicale (risque de fluctuation de la glycémie).

Puis-je prendre le Sésame avec d’autres plantes ?

Le Sésame n’entre pas en interaction avec les autres plantes, il est donc possible de l’associer.
Cependant, il est déconseillé de le prendre en même temps que d’autres plantes à propriétés œstrogéniques telles que l’actée à grappes (cimicifuga), l’airelle rouge, l’alfalfa (luzerne) l’angélique, l’anis, l’armoise, l’avoine, la badiane, la berce, la cataire, le carvi, le cerfeuil des Alpes (méon), cyprès, le fenouil, le fenugrec, le framboisier, le gingembre, le houblon, le kudzu, le lin, le niaouli, le persil, la réglisse, la ronce de Corée, la sauge sclarée, le saule blanc, le soja ou le trèfle rouge sans l’avis de votre médecin.
Les compléments alimentaires contenant ces associations de plantes ne sont pas concernés.

Quelles sont les contre indications du Sésame ?

Le Sésame ne doit pas être consommé en cas d’allergie au Sésame ou aux plantes de la famille des Pédaliacées.
 

À retenir

La graine de Sésame est à l’origine d’une huile végétale qui aurait des bénéfices pour la santé en tant qu’anti-inflammatoire par voie orale avec une action de prévention du diabète, de l’hypertension, du surpoids, des maladies cardiovasculaires et de la dégénérescence neurologique. La sésamine contenue dans le Sésame agirait également sur les cellules osseuses en favorisant la densification de l’os, en cas de fracture, lors de la ménopause.
L’huile de Sésame est aussi utilisée comme soin hydratant et antivieillissement pour la peau irritée ou mature et comme antichute pour le cuir chevelu.

Attention les conseils de Pharma GDD ne dispensent pas d’une consultation médicale.
Si les symptômes persistent malgré le traitement, nous vous conseillons de prendre contact avec votre médecin.

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