La Quercétine : propriétés et bienfaits pour la santé

  • Par Myriam Gorzkowski, mis à jour le 23/11/2022 à 09h11, publié le 10/11/2022 à 15h11
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La Quercétine : propriétés et bienfaits pour la santé
La quercétine est le pigment qui met de la couleur dans les fleurs, les fruits et les légumes. Ce flavonoïde est une fabuleuse substance qui apporte ses bienfaits à notre organisme à divers niveaux, en tant que protecteur cellulaire face aux radicaux libres ou bien pour soutenir la bonne circulation sanguine. Mais cela ne s’arrête pas là. Pharma GDD vous invite à entrer dans l’univers de la quercétine pour découvrir tout ce dont cet antioxydant est capable pour contribuer au bon fonctionnement de notre corps. 

Qu'est-ce que la quercétine ?

La quercétine ou vitamine P est une substance antioxydante qui fait partie des flavonoïdes, c'est-à-dire les pigments végétaux naturels qui donnent leurs couleurs aux fleurs, aux fruits et aux légumes. Elle se présente à l'état pur sous forme de poudre jaune au goût très amer. Les flavonoïdes dont la quercétine et la vitamine C furent découverts en 1937 par le scientifique hongrois Albert Szent-Györgyi

La quercétine et la vitamine C

La quercétine est un polyphénol qui procure de multiples bienfaits thérapeutiques et davantage en association de la vitamine C pour une action synergique. Elle augmente son absorption par l'organisme et retarde son élimination. C'est pour cela que de nombreux compléments alimentaires les associent pour un meilleur résultat. Ces deux antioxydants ont aussi une vertu commune, celle de contribuer à maintenir une bonne immunité et de bonnes défenses naturelles. Dans l'organisme, la quercétine s'oxyde en différents composés et notamment en O-semiquinone que l'acide ascorbique (vitamine C) peut à nouveau réduire en quercétine. La vitamine C joue un rôle protecteur à l'égard d'autres antioxydants endogènes nécessaires à de nombreuses fonctions de l'organisme. Sans l'intervention de la vitamine C, la quercétine peut créer des composés qui interagissent défavorablement avec les fonctions thiols de certaines protéines. Ces thiols sont des composés chimiques organiques dégageant une odeur d’œufs pourris et de mauvaise haleine, car ils contiennent du soufre.

Quels sont les bienfaits de la quercétine ?

La quercétine permet de lutter contre le stress oxydatif en captant et en bloquant l'activité des radicaux libres. Ce flavonoïde inhibe également l'oxydation des lipides par son action antioxydante reconnue. La quercétine est le plus puissant capteur de radicaux libres, ces derniers induisent une altération cellulaire. De plus, elle inhibe la production de cytokines impliquées dans l'inflammation. En effet, la quercétine est reconnue pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires dans le cas de la rhinite allergique. 

La quercétine pour prévenir la rhinite allergique 

La quercétine soulage la rhinite allergique chronique par ses effets antihistaminiques notables. Selon une étude japonaise menée en 2013 sur des rats, il semble que le prétraitement à la quercétine durant 3 semaines ait supprimé les symptômes d'allergie nasale. Ce flavonoïde agit en inhibant la libération d'histamine, ce qui permet de réduire les symptômes associés comme la congestion nasale et l'irritation oculaire. Le fait de limiter la libération de l'histamine qui est la substance chimique responsable des démangeaisons et de l'inflammation de la peau, la quercétine serait également efficace contre l'eczéma d'origine allergique. 

La quercétine anti-inflammatoire

D'après une revue publiée en 2019 qui regroupe de nombreuses études conférant à la quercétine une action anti-inflammatoire liée à l'inhibition des cytokines et des prostaglandines, des molécules impliquées dans l’inflammation. La quercétine influe sur les symptômes de la prostatite, c'est-à-dire l'inflammation de la prostate. La prostatite est une inflammation ou une infection de la prostate responsable de douleurs chroniques et de difficultés à uriner. Des compléments alimentaires pour la prostate à base de quercétine comme Santé Verte prostate aide à maintenir la bonne santé de la prostate et soutient la fonction urinaire chez l'homme.

La quercétine et la circulation sanguine

La quercétine extraite de Sophora japonica modifie la synthèse des eicosanoïdes et assure une circulation sanguine sans restriction. Les flavonoïdes renforcent la tonicité et l'élasticité veineuse. La quercétine contribuerait à prévenir la formation de thrombus et à disperser ceux déjà formés dans les vaisseaux sanguins. Un thrombus est une accumulation de plaquettes, de fibrine et d'autres facteurs sanguins responsables d'obstruction des vaisseaux sanguins. La quercétine exercerait des effets antithrombotiques en se liant de façon sélective aux plaquettes des thrombus dans les parois des vaisseaux et en restaurant une synthèse normale des facteurs décontractants. La quercétine inhiberait la thromboxane A2, contribuant à maintenir un équilibre sain.

La quercétine cardioprotectrice

Selon deux études finlandaises menées en 2002 et en 2009, la consommation quotidienne d'aliments riches en quercétine jouerait un rôle de prévention des accidents vasculaires cérébraux, des troubles coronaires et les maladies cardiovasculaires. Enfin, grâce à d'autres études menées, il semblerait qu’un apport d’aliments riches en quercétine contribuerait à une baisse de la pression artérielle chez les patients sujets à l'hypertension. La quercétine inhiberait l'hypertrophie des cellules musculaires lisses vasculaires observée au cours du développement des maladies coronariennes.

La quercétine et l’ostéoporose

Elle contribue à ralentir la perte osseuse survenant à la suite de la ménopause entrainant l’ostéoporose. En effet, la perte osseuse n'est pas seulement liée à la baisse d'œstrogène, mais également aux cytokines qui augmentent avec l'âge, accélérant la résorption de l'os. Cela a permis d'affirmer que la quercétine exerce une fonction dans la lutte contre cette maladie du siècle.

La quercétine et la cataracte

La quercétine inhiberait activement les lésions oxydatives et pourraient jouer un rôle important dans la prévention de la cataracte. La quercétine protège également le cristallin d'afflux de calcium et de sodium, qui s'avèrent être les principaux évènements conduisant à l'opacification du cristallin. Des compléments alimentaires pour la vision à base de quercétine comme Retineal contribuent à la prévention de la cataracte. 

L'effet préventif de la quercétine face au cancer

Les antioxydants dont la quercétine auraient un effet préventif contre les cancers en luttant contre les radicaux libres responsables de l'altération cellulaire. Deux études épidémiologiques menées en 2007 en Finlande et en 2008 aux Etats-Unis démontrent l'effet préventif de l'apport alimentaire en quercétine sur le risque de cancer du pancréas chez l'homme non-fumeur.

Où trouve-t-on de la quercétine ?

Plantes alimentaires riches en quercétine
Forme consommée Teneur en quercétine
Câpres 1 808 - 328 mg/kg
Livèche 1 700 mg/kg
Piment fort, jaune, cru 506 mg/kg
Sureau noir 420 mg/kg
Chocolat noir 250 mg/kg
Oignon cru rouge 199 - 12,9 mg/kg
Myrtille sauvage 177 - 12,7 mg/kg
Cassis 57 mg/kg
Brocoli cru 32 mg/kg
Thé vert 27 mg/kg
Cerise 12 mg/kg
Vin rouge 8,3 mg/l
Pomme crue, avec sa peau 1,3 mg/kg
Thé noir 0,036 mg/l


Certaines variétés de miel provenant de fleurs d'eucalyptus et de Melaleuca contiennent de la quercétine. C'est le cas du miel de Manuka reconnu pour ses nombreuses vertus : antibactériennes, antifongiques, antimicrobiennes, antiseptiques, riche en flavonoïdes dont la quercétine, en méthylglyoxal et en peroxyde d'hydrogène.
Les baies de cranberries sont également riches en quercétine. Elles peuvent être mangées au petit déjeuner ou comme collation. Ces baies acidulées provenant d'un arbuste font partie de la famille des myrtilles et connues pour leurs propriétés antioxydantes et apportant une protection à la vessie en cas d'infections urinaires ou cystite en empêchant les bactéries pathogènes de type Escherichia coli de se fixer sur les muqueuses.

Contre-indications et effets secondaires de la quercétine

Avant de se supplémenter via une alimentation ou des compléments alimentaires contenant de la quercétine, il est fortement conseillé de consulter son médecin. En effet, il faut savoir que les patients souffrant de troubles de la thyroïde ou d'acidité gastrique et de reflux gastro-œsophagien doivent éviter de se supplémenter en quercétine. La prise de quercétine prolongée est susceptible de provoquer des troubles rénaux légers. Cet antioxydant peut avoir une interaction avec des traitements médicamenteux comme les chimiothérapies contenant du cisplatine et de la doxorubicine. C'est également le cas avec la ciclosporine, un médicament qui empêche le rejet des greffes. Enfin, la quercétine inhibe l'action des antibiotiques de la famille des quinolones administrés par voie systémique ou par voie inhalée afin de traiter des infections bactériennes au cours desquelles le pronostic vital peut être engagé. Ces médicaments sont prescrits pour traiter des infections sévères ou spontanément résolutives comme la pharyngite, l'angine, la bronchite, la broncho-pneumopathie chronique (BPCO) ou encore la cystite. Ils interviennent aussi pour prévenir la diarrhée du voyageur ou les infections récidivantes des voies urinaires basses. Ils traitent également les infections non bactériennes comme la prostatite chronique.  

À retenir

La quercétine est une substance naturelle qui confère divers bienfaits à l’organisme, améliorant le confort urinaire, prévenant la cataracte ou encore le cancer du pancréas. Il sera cependant important de se renseigner auprès de son médecin ou de son pharmacien, pour s’assurer de la possibilité de se supplémenter et éviter toute contre-indication. Il sera possible d’adapter son alimentation en privilégiant les végétaux et les fruits qui sont riches en quercétine et ainsi assurer une protection antiradicalaire efficace. 

Sources :
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https://www.nutrimea.com/fr/117-quercetine#:~:text=Bienfaits%20et%20vertus-,Antioxydant,lipides%20est%20un%20antioxydant%20reconnu.
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https://medecine-integree.com/la-quercetine/
https://www.nutranews.org/sujet.pl?id=204&langue_id=2