Ail noir

L’ail (Allium sativum) est un aliment courant originaire d’Asie centrale et du Caucase. On le retrouve dans de nombreuses traditions culinaires, mais également en phytothérapie. L’ail est principalement employé comme source d’antioxydants. Notre pharmacie en ligne vous propose, au sein de cette catégorie, des compléments alimentaires à base d’ail noir qui participent au bien-être et à la santé cardiovasculaire.

D’où vient l’ail noir ?

L’ail noir n’est pas une variété d’ail particulière, mais un ail blanc vieilli et fermenté. La fermentation des gousses d’ail dure plus de 10 jours et nécessite un taux d’humidité élevé, ainsi que de fortes températures. Au fil de la fermentation, les gousses d’ail fraîches se transforment. Extérieurement, leur couleur blanche est remplacée par une teinte marron foncé. À l’intérieur, l’ail devient noir, d’où son nom. Il est consommé en tant qu’aliment dans toute l’Asie, plus rarement en Europe, où il est surtout utilisé comme complément alimentaire.

Propriétés de l’ail noir

L’ail noir renferme divers composants actifs, tels que des phénols, des flavonoïdes, du pyruvate, de S-allyl-cystéine (SAC) et du 5-hydroxyméthylfurfural (5-HMF).

L’allicine, présente dans l’ail et détruite au cours du processus de fermentation, est transformée en acide sulfinique. Celui-ci forme, avec les flavonoïdes, une synergie aux propriétés antioxydantes qui permet de protéger les cellules de l’organisme du stress oxydatif et des attaques des radicaux libres. La fermentation à l’origine de l’ail noir lui permet aussi de se gorger de minéraux et oligoéléments comme le sélénium, qui protège du stress oxydatif, ou la vitamine C, qui favorise le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins en contribuant à la formation normale du collagène.

La présence de S-allyl-cystéine dans l’ail noir lui confère des propriétés cardioprotectrices. Ainsi, l’ail noir peut être employé pour favoriser une bonne circulation sanguine et pour le maintien d’un taux de cholestérol normal. Une méta-analyse incluant 39 essais contrôlés randomisés sur le cholestérol total (CT) et le LDL-cholestérol (LDL-C, ou « mauvais cholestérol ») utilisant uniquement de la poudre d’ail a été publiée en 2004. Elle a mis en avant une diminution signification du CT et du LDL-C chez les patients ayant pris de l’ail, comparé au groupe ayant reçu le placebo. Par ailleurs, les effets de l’ail ont été plus prononcés après une durée de supplémentation d’au moins 8 semaines.

Nos compléments alimentaires à l’ail noir

Pharma GDD a regroupé pour vous dans cette catégorie plusieurs compléments alimentaires formulés avec de l’ail noir. Ils se présentent sous des formes diverses (gélules, comprimés, capsules) et intègrent parfois d’autres actifs qui viennent renforcer l’action de l’ail noir, comme du sélénium, des vitamines C et E. Ils se présentent sous diverses compositions et concentrations, allant d’une posologie de 4 gélules par jour offrant un dosage maximal de 1200 mg d’ail, ou de 2 comprimés par jour apportant un dosage de 500 mg.

Avant de prendre un complément alimentaire d’ail noir, il est essentiel de demander l’avis de votre médecin traitant ou de votre pharmacien. Cette recommandation est d’autant plus importante si vous êtes sous traitement médicamenteux, notamment pour une pathologie cardiovasculaire.


Source : Lucie Colin, "L’ail et son intérêt en phytothérapie", 2016, Université de Lorraine

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