Levure de bière : bienfaits santé, beauté et utilisations

Levure de bière : bienfaits santé, beauté et utilisations
Depuis des millénaires, la levure de bière est utilisée en tant qu’aliment ou complément alimentaire, partout dans le monde, en raison de ses vertus santé et beauté. Cette matière vivante est connue pour être un véritable concentré d’éléments nutritifs. Disponible sous différentes formes, la levure de bière peut être indiquée dans de nombreuses situations. Que contient-elle exactement ? Quels sont ses effets sur l’organisme, la peau, les ongles et les cheveux ? Pharma GDD répond à toutes les questions que vous vous posez au sujet de la levure de bière.

Origine et composition de la levure de bière

La levure de bière est composée de champignons unicellulaires, microscopiques et non pathogènes de l’espèce Saccharomyces cerevisiae (ou Saccharomyces boulardii). Ces champignons digèrent le sucre et l’amidon des céréales, créant ainsi un milieu riche en protéines et en vitamines, notamment du groupe B. Ce phénomène est observé, entre autres, au cours du processus de fabrication de la bière, d’où le nom de « levure de bière ».

Levure de bière active ou inactive ?

Il existe deux types de levure de bière, qui se distinguent par leur mode de fabrication. La levure de bière active, aussi appelée levure de bière revivifiable ou vivante, est déshydratée à une température inférieure à 40 °C, ce qui permet aux champignons de rester intacts. Cette forme de levure de bière est dédiée au bien-être de la sphère digestive et au système immunitaire, en raison de son action probiotique. À l’inverse, la levure de bière inactive est déshydratée à plus de 40 °C. Ce procédé détruit les champignons, qui n’ont alors plus d’action sur le système digestif. En revanche, la levure de bière inactive conserve ses propriétés nutritionnelles. Elle est employée dans le domaine cosmétique, pour la beauté de la peau, des ongles et des cheveux. On trouve de la levure de bière sous forme de poudre, de flocons, de comprimés ou de gélules.

Que contient la levure de bière ?

A priori peu attirante visuellement, la levure de bière cache bien son jeu. En effet, elle regorge de nutriments. Tout d’abord, elle contient 35 à 40 % de protéines qui apportent elles-mêmes huit acides aminés essentiels. La levure de bière est également riche en oligoéléments : magnésium, calcium, fer, cuivre, phosphore… Enfin, elle est considérée comme une très bonne source de vitamines B, comme le présente le tableau ci-dessous.

  pour 100 g de levure de bière
Vitamine B1 5 à 10 mg
Vitamine B2 3 à 6 mg
Vitamine B3 30 à 60 mg
Vitamine B5 10 à 20 mg
Vitamine B6 5 à 10 mg
Vitamine B8 50 à 100 mg

Les bienfaits de la levure de bière pour la santé

La richesse nutritionnelle de la levure de bière en fait un super aliment très intéressant, que ce soit dans le domaine de la santé ou de la beauté. Ses bienfaits se concentrent essentiellement sur le système digestif, la peau, les ongles et les cheveux.

La levure de bière pour le système digestif

Lorsqu’elle est consommée sous sa forme active, la levure de bière est bénéfique pour toute la sphère digestive. En effet, elle fait office de probiotique et permet d’enrichir le microbiote intestinal. Celui-ci est constitué de milliards de bactéries et tient un rôle central dans l’immunité et le confort digestif. Prendre de la levure de bière permet de maintenir l’équilibre de la flore intestinale en chassant les bactéries pathogènes. Elle prévient ainsi la dysbiose, un phénomène qui favorise l’apparition de problèmes digestifs : ballonnements, digestion difficile, transit lent, constipation, diarrhée, brûlures d’estomac, douleurs gastriques, etc. Si vous êtes sujet à l’une de ces problématiques, consommer de la levure de bière peut être une solution. Il en est de même si vous prenez des antibiotiques ou des médicaments susceptibles de fragiliser la flore intestinale. La levure de bière destinée au système digestif est parfois associée à d’autres actifs, comme le charbon végétal activé par exemple.

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En renforçant ainsi le microbiote intestinal et en optimisant sa régénération quand il est altéré, la levure de bière contribue à soutenir l’ensemble du système immunitaire. En effet, l’intestin assure une fonction de filtre et expulse les agents pathogènes, les empêchant de se disséminer dans l’ensemble du corps.

La levure de bière pour prévenir les carences

De par sa teneur en vitamines et minéraux, la levure de bière est un ingrédient recommandé pour prévenir les carences. Elle est particulièrement indiquée aux végétariens, végétaliens et végans, car elle apporte des protéines biodisponibles ainsi que de la vitamine B12, qui n’est présente en quantité suffisante que dans les aliments d’origine animale. Essentielle à l’organisme, cette vitamine participe au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux, et intervient dans la synthèse des globules rouges.

La levure de bière pour éviter la fatigue

Reminéralisante et revitalisante, la levure de bière aide l’organisme à faire face à la fatigue, au stress et aux attaques extérieures qui pourraient le fragiliser. Elle exerce aussi une action antioxydante qui contribue à préserver les cellules du stress oxydatif et de l’impact des radicaux libres, qui accélèrent le vieillissement. La levure de bière peut être indiquée lors des périodes de convalescence ainsi qu’à certaines étapes de la vie comme la grossesse et le post-partum, qui mobilisent intensément le corps. Enfin, elle est compatible avec l’allaitement et peut aider les mamans à faire le plein de nutriments pour rester en forme.

Beauté : l’intérêt de la levure de bière

Dans le domaine de la beauté, la levure de bière est utilisée pour préserver la santé des cheveux, des ongles et de la peau. C’est plus précisément sa forme inactive qui est privilégiée afin de répondre à différents besoins.

La levure de bière pour les cheveux et les ongles

En dehors de ses vertus santé, la levure de bière est très utilisée pour préserver les cheveux et les ongles. En effet, les vitamines B qu’elle contient permettent la synthèse de la kératine, le principal constituant des phanères, c’est-à-dire les ongles, les cheveux et les poils. La vitamine B5 (acide pantothénique) prévient le vieillissement précoce des cheveux et stimule la production de mélanine, ce qui contribue à maintenir leur couleur naturelle. Elle favorise également la division cellulaire au niveau du follicule pileux, ce qui induit une meilleure croissance des cheveux. Enfin, la vitamine B5 maintient l’hydratation, l’éclat et la vitalité des cheveux.

La vitamine B8 (biotine), riche en soufre, active la croissance des cheveux et des ongles et les renforce en profondeur. La vitamine B9 (acide folique) assure le transport d’oxygène vers les capillaires et améliore l’oxygénation des follicules pileux, ce qui aide à enrayer la chute des cheveux.

En bref, la levure de bière est généralement recommandée aux personnes qui ont les cheveux secs, ternes, cassants et fourchus. Elle constitue également une réponse en cas de chute de cheveux, surtout si celle-ci est liée à une carence. Enfin, les ongles mous, cassants, striés ou dédoublés peuvent être renforcés par la levure de bière.

La levure de bière pour la peau

Les vitamines et minéraux présents dans la composition de la levure de bière sont bénéfiques pour la santé et la beauté de la peau. Le zinc, par exemple, possède des propriétés assainissantes, purifiantes et équilibrantes. Il contribue à limiter la prolifération des bactéries pathogènes sur la peau, notamment en cas d’acné. De plus, la vitamine B5 aide à réguler la production de sébum, ce qui peut être très intéressant pour les peaux grasses, ainsi que pour prévenir les problèmes de peau. Enfin, la vitamine B6 participe de manière générale au maintien d’une peau saine.

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Comment faire une cure de levure de bière ?

Si vous en ressentez le besoin, nous vous recommandons de faire une cure de levure de bière pendant trois mois afin d’optimiser les résultats sur votre santé ou l’état de votre peau, vos cheveux et vos ongles. Cette cure peut être renouvelée deux à trois fois par an si nécessaire. Dans tous les cas, demandez conseil à votre pharmacien ou à votre médecin.

Dans certains cas, la levure de bière peut entraîner des effets indésirables. Ceux-ci ne sont pas systématiques et leur intensité varie d’un individu à l’autre. Des composés organiques présents dans la levure de bière, les amines biogènes, sont susceptibles de provoquer des migraines, ainsi que des démangeaisons, des rougeurs et des œdèmes chez les personnes qui y sont sensibles. En outre, la levure de bière peut entraîner des ballonnements, des flatulences et un gonflement du ventre lorsqu’elle est prise à forte dose.

La levure de bière ne convient pas à tout le monde. Ainsi, elle est déconseillée en cas d’intolérance au gluten, de maladie cœliaque et de maladie inflammatoire chronique de l’intestin (MICI) telle que la rectocolite hémorragique, le syndrome de l’intestin irritable ou la maladie de Crohn. Les personnes porteuses de cathéters centraux, immunodéprimées ou sous chimiothérapie doivent également éviter de prendre de la levure de bière. En effet, il existe un risque qu’elle passe la paroi intestinale pour aller dans le sang, provoquant une septicémie. Enfin, la levure de bière contient de la tyramine, une molécule contre-indiquée aux personnes qui prennent des antidépresseurs de type IMAO en raison d’un risque accru d’hypertension.

L’essentiel à retenir

Que ce soit dans un objectif de santé ou de beauté, la levure de bière est un ingrédient qui fait l’unanimité. Composée de champignons microscopiques, elle peut être consommée sous forme de poudre, de flocons, de gélules ou de comprimés, selon les envies de chacun. Elle se distingue par sa richesse en vitamines B, minéraux et protéines. La levure de bière vivante, ou levure revivifiable, agit comme un probiotique. Elle est principalement destinée au confort digestif et au maintien de l’équilibre du microbiote intestinal. En beauté, c’est la levure de bière inactive qui est préconisée, afin de préserver la beauté de la peau, des ongles et des cheveux. Si vous souhaitez faire une cure de levure de bière, prenez conseil auprès de votre pharmacien afin d’éviter toute interaction médicamenteuse.